Hace unas semanas, un compañero
me planteó que se estaba utilizando la glicina (un aminoácido) en el
tratamiento de la artritis, la pregunta que se hacía y me planteó es ¿hasta que
punto el uso continuado de glicina es bueno? . Me puse a buscar información y
en base a los datos que he seleccionado, he llegado a unas conclusiones.
Me gustaría que todos aquellos
que visitéis este blog (sean profesionales o no de la salud) me deis vuestra
opinión, bien en base a la información que he utilizado o buscando otra que nos
sirva para completar los datos referentes tanto a la glicina como la artritis. La
intención es ver si podemos llegar a una conclusión en la que podamos (entre
todos) establecer una dieta lo más efectiva posible para el control de esta
enfermedad.
Empezamos:
¿Qué es la glicina?
La glicina pertenece al grupo de
aminoácidos no esenciales, siendo el más pequeño del grupo. Tiene múltiples
funciones como neurotransmisor en el Sistema Nervioso Central
¿Para qué sirve?
Activa receptores que son un
canal iónico de cloro con efecto inhibitorio. Por otra parte es coagonista en
la activación de los importantes receptores de glutamato del tipo NMDA (N-Metil
DAspartato) de efecto excitatorio. Además también se ha descrito que posee
efectos citoprotectores, antiinflamatorios e inmunomoduladores.
¿Cómo funciona?
Es un neurotransmisor inhibidor(Los neurotransmisores son
mensajeros químicos que liberan las neuronas para comunicarse entre ellas), que actúa sobre unos receptores específicos del tronco cerebral y la médula,
pero utilizando receptores diferentes. Se produce en todas las células del
organismo y sus efectos se han mostrado muy interesantes para ciertas
afecciones como la artrosis, además de utilizarse para la síntesis de un gran
número de sustancias. A pesar de ser una sustancia que genera todo el
organismo la facultad de producción se
va perdiendo con la edad, siendo por otro lado un elemento fundamental en la
síntesis de las proteínas.
Por otro lado es un
neurotransmisor excitotóxico, que actúa modulando el receptor de
N-metil-D-aspartato (NMDA) en la corteza cerebral. Este receptor de NMDA
interviene activamente en el desarrollo del sistema nervioso, plasticidad
cerebral y también en procesos degenerativos.
El mecanismo de recaptación es
dependiente del sodio y cloro, por lo que la presencia de estos minerales es
fundamental en su correcta absorción y posterior funcionamiento. Recordemos que
el Sodio (Na) es el catión más abundante en el líquido intersticial, así como el suero sanguíneo es abundante en el músculo estriado, participando en los
fenómenos de contracción muscular y de transmisión de los impulsos nerviosos. Hacia
el interior de los terminales nerviosos en contra de un gradiente pasa, genera
y mantiene el gradiente de Na+ a través de la membrana plasmática, lo que
proporciona la energía necesaria para el transporte del neurotransmisor desde
el espacio sináptico hacia el interior de los terminales en contra de un
gradiente de concentración de varios órdenes de gran magnitud.
En cuanto al Cloro (Cl) se halla
en una alta concentración tanto dentro como fuera de las células, es un
importante catión para mantener el pH de los líquidos corporales, además se usa
para formar ácido clorhídrico (HCl) a nivel del estómago. Se requiere en
cantidades que son 50 % menores que las de sodio, y se suministra con el cloro
en forma de sal común (NaCl) o cloruro de sodio.
¿Dónde se localiza?
Es especialmente abundante en
zonas caudales del SNC, como el tallo cerebral, la zona pontinocerebelosa y la
médula espinal. En el tallo cerebral y la médula espinal, las interneuronas
glicinérgicas controlan la generación de
ritmos motores, la coordinación de respuestas reflejas espinales y el
procesamiento de señales sensoriales y nocioceptivas.
Se pretende que la glicina sea
considerada como un aminoácido esencial. Las necesidades metabólicas superan
los 15 gramos
diarios, mientras que la capacidad metabólica de su síntesis se encuentra entre
2 y 3 gramos ,
por lo que la dieta debería de cubrir esta diferencia.
Riesgo en su deficiencia
La carencia de Glicina a largo
plazo podría conducir a lo largo de los años a que varias rutas metabólicas
pudiesen trabajar de una forma deficiente. El principal proceso afectado sería
la síntesis del colágeno que gasta más del 90% de la Glicina disponible. Muchas
enfermedades consideradas tradicionalmente como degenerativas, tales como
artrosis, osteoporosis, debilidad de articulaciones, propensión a lesiones
físicas, rotura de huesos, esguinces de tobillos, etc. podrían ser consideradas como enfermedades
carenciales, como consecuencia de la falta de Glicina.
De donde podemos obtenerla
En cuanto a su obtención la
podemos encontrar en alimentos como el pescado, la carne o lácteos; por lo que
es importante mantener un aporte regular de este grupo de alimentos con la
intención de cubrir las posibles deficiencias de su producción endógena.
Alimentos ricos en glicina:
De origen animal: Carnes, pescados, huevos y lácteos.
De origen vegetal: Verduras, legumbres, cereales integrales,
patatas, frutas y frutos secos.
En cuanto a los valores normales,
las mediciones son en micromoles por litro (micro mol/L), pudiendo variar los
valores normales dependiendo del laboratorio que se utilice.
Niños: 110 a 240
Adultos 170 a 330
Toda esta información nos lleva a la segunda parte de
este artículo:
La artritis es conocida como la inflamación de una o
más articulaciones, se trata del lugar donde los huesos se encuentran,
existiendo más de 100 tipos de diferentes de artritis.
Causas
Los síntomas que pueden darse pueden ser: Dolor
articular, inflamación articular, disminución de la capacidad para poder mover
la articulación, enrojecimiento de la piel alrededor de la articulación,
rigidez especialmente por la mañana, calor alrededor de una articulación.
En cuanto a la causa, puede ser, una enfermedad
autoinmune, fracturas óseas, desgaste y deterioro, o infecciones que
generalmente pueden ser por bacterias o virus.
Posibles enfermedades asociadas
-
El sobrepeso
-
El consumo o absorción deficiente de calcio o
elevada ingesta de alcohol.
-
El sobrepeso y el consumo excesivo de alcohol y
alimentos ricos en purinas que pueden llegar a un
aumento de ácido úrico en sangre.
aumento de ácido úrico en sangre.
-
Llevar una dieta rica en proteínas como las
vísceras y carnes ricas en purinas pueden agravar la gota.
- Existen algunas razones científicas que hacen pensar que la dieta puede afectar algunos tipos de
artritis.
o Los
ácidos grasos omega 3 pueden reducir la inflamación.
o Las
vitaminas D y C pueden limitar su evolución.
Los investigadores recomiendan
comer alimentos variados, mantener un peso ideal, comer vegetales, frutas y
cereales, y reducir el consumo de grasa, colesterol, alcohol y sal.
Vamos a empezar por hacer un
pequeño resumen de aquellos aspectos que considero podrían estar más
directamente relacionados con esta enfermedad:
- La artritis es consecuencia de un proceso inflamatorio que conlleva una degradación del cartílago, produce dolor y en cuanto a las causas: puede ser una enfermedad autoinmune, como consecuencia de fracturas óseas, desgaste y deterioro, o infecciones.
- En cuanto a las recomendaciones dietéticas que he encontrado, no parece haber ningún alimento o recomendación específica para esta enfermedad, ya que las recomendaciones que hacen son muy genéricas, pudiéndose resumir en que lo recomendable es hacer una dieta variada, junto con ejercicios (nada concreto).
RECOMENDACIONES
Resumiendo: la artritis es una
enfermedad que afecta a las articulaciones en concreto a los cartílagos,
normalmente a partir de la edad adulta, por otro lado tenemos que la glicina es
un aminoácido que se encuentra en las proteínas y que favorece la acción
antiinflamatoria, finalmente para que pueda ser metabolizada necesita de la
acción del Cloro y el Sodio (es decir la sal).
Por lo tanto yo me quedaría con
dos datos: 1º) sabemos que con la edad los niveles de secreción gástrica
disminuyen (se metabolizan peor las proteínas), 2º) normalmente las comidas van
restringidas de sal (por la supuesta hipertensión, y por lo tanto no se
aprovecharía la glicina) os recuerdo que la sal favorece los niveles de
secreción gástrica.
Por lo tanto lo único que
tendríamos que hacer, sería asegurarnos del metabolismo de las proteínas que son
las que contienen la Glicina, y esto lo haríamos empezando por aumentar los
niveles de jugo gástrico utilizando la sal (que sería sin refinar como las que
suelen vender en las tiendas de dietética, y que al tener todos los minerales el
riesgo de hipertensión sería más reducido) por supuesto siempre con moderación
y controlando los niveles de tensión (no es cuestión de comer las comidas
saladas). Como refuerzo para asegurarnos del buen metabolismo de las proteínas,
recomendaría que a la vez comiésemos piña(preferentemente natural, si no es
posible que sea en su jugo) ya que la piña, gracias a la bromelina que
contiene, pose una actividad proteolítica que facilita la descomposición de estas en aminoácidos.
Por supuesto nos olvidaríamos de
los fritos; y todas las carnes o pescados que comiésemos los haríamos guisados
o a la plancha, incluso recomendaría que cuando utilicemos la plancha utilizarais
aceite de girasol, ya que contiene un alto contenido en Vitamina E, muy
apropiada para este tipo de problemas, ya que entre otras de sus cualidades
favorece la actividad neuronal favoreciendo como hemos dicho antes el desarrollo
del sistema nervioso, (hay que tener en cuenta que esta vitamina potencia la
acción de los anticoagulantes, por lo tanto “cuidado” aquellos que os encontréis
anticoagulados); siempre se comerán acompañadas de verduras y frutas de la
estación en la que nos encontremos, de esta forma nuestro organismo “generaría
menos esfuerzo” para su metabolización. Las ensaladas y tostadas se deberían comer con ajo y aceite de oliva.
ASPECTO EMOCIONAL.
Existen tres aspectos que suele ir asociado a las características de la artritis y que se han de cambiar:
1) Suelen ser muy duros consigo mismos.
2) No se suelen detener a hacer lo que les gusta.
3) Les resulta difícil pedir lo que necesitan.
La hermana de una compañera diagnosticada de artritis reumatoide desde hace varios años junto con una dieta que le recomendé realizó estos cambios de actitud y cuando al cabo de dos meses fue a su médico le dijo que no tenía nada, que sus análisis estaban normales. A pesar de que se trata de una enfermedad que aparece por brotes hoy se encuentra muy bien, no creo que resulte arriesgado cambiar estas actitudes, puede que al igual que le a pasado a ella os puedan ayudar.
ASPECTO EMOCIONAL.
Existen tres aspectos que suele ir asociado a las características de la artritis y que se han de cambiar:
1) Suelen ser muy duros consigo mismos.
2) No se suelen detener a hacer lo que les gusta.
3) Les resulta difícil pedir lo que necesitan.
La hermana de una compañera diagnosticada de artritis reumatoide desde hace varios años junto con una dieta que le recomendé realizó estos cambios de actitud y cuando al cabo de dos meses fue a su médico le dijo que no tenía nada, que sus análisis estaban normales. A pesar de que se trata de una enfermedad que aparece por brotes hoy se encuentra muy bien, no creo que resulte arriesgado cambiar estas actitudes, puede que al igual que le a pasado a ella os puedan ayudar.
Espero vuestras opiniones y
observaciones, a ver si entre todos somos capaces de hacer una recomendación
dietética que ayude a mejorar los problemas que ocasiona esta enfermedad.
Nos vemos.
Bibliografía consultada de más
interés:
1) Medicina molecular (medmol.es) de FIBAO. Página: http://medmol.es/glosario/15/. Fecha:
26-1-2013
2) Guía metabólica. Sant Joan de Déu. Hospital Infantil,
Universidad de Barcelona.
3)
Fisiopatología
de la neurotransmisión glicinérgica. Carmen
Aragón Rueda y Beatriz López-Corcuera.
4) Puntos
débiles del metabolismo – Glicina. Lunes, 18 de abril de 2011
Por
5) themedicalbiochemistrypage.org, LLC
| info @ themedicalbiochemistrypage.org.1996–2012
6) shttp://www.cdc.gov/spanish/
7) Nutrición artritis.htm
8) Artritis MedlinePlus enciclopedia médica.htm
